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1인 가구, 변화하는 식품시장

최근 통계청에서 주관한 인구주택총조사에 따르면 2013년 기준 우리나라 1인가구 수는 453만 명으로, 인구 전체의 25.3%를 차지하고 있는 것으로 나타났습니다. 이는 2000년 1인가구 비율인 15.4%에 비해 8.4%가 증가한 수치로 혼자 사는 나홀로 족의 증가추세를 보여주는 수치입니다.

증가하고 있는 1인가구의 흐름에 따라 식품업계는 이들을 겨냥한 상품들을 잇달아 출시하고 있습니다. 이와 더불어 초소형 가전의 수요 또한 크게 증가하면서 가전제품업계 또한 이와 같은 흐름에 발맞추기 위해 제품들을 내놓고 있습니다.

이번 기사를 통해 1인가구의 증가가 식품시장과 가전제품 시장에 어떤 영향을 미치고 있는지 알아보도록 하겠습니다.

 

변화하는 식품시장

한국인은 밥심? 이젠 옛말, 푸짐한 밥상보단 한 끼 때우기에 더 의미를 둬

1인가구가 점점 증가하면서 쌀 소비가 줄어들고 있습니다. 간편하게 식사를 해결할 수 있는 컵라면 등 밥을 대체할 수 있는 식품의 소비가 늘어나면서 자연스레 쌀의 소비가 줄어들었다고 합니다.  가족단위에서 1인가구로 구조가 변화하면서 식사시간의 개념은 이제 ‘한 끼 때운다’는 개념으로 밥상의 문화가 바뀌고 있습니다.


작아진 밥그릇 크기 <사진 출처 : 젠한국>

 

한 인터넷 사이트에 게시된 연도별 밥그릇 크기 사진입니다. 한국인들의 식탁에서 땔레야 땔 수 없는 밥그릇의 크기를 시대별로 나타내주고 있는 사진인데요. 1940년도 부터 밥그릇의 크기가 줄어들기 시작하여 현재는 당시에 비해 1/3수준으로 줄어들었다고 합니다. 조리가 간편하고 빠른 시간에 끼니 해결이 가능한 가공식품 등에 대한 선호도가 높아져 면류 등 간편 식사에 대한 소비가 늘면서 자연스레 쌀 소비량이 줄어든 것으로 보입니다. 1인가구가 급속도로 증가하면서 밥심으로 살던 한국인에게 고봉밥이 주는 미덕은 이제 옛말이 된 것 같습니다.

 

<자료출처: 통계청 2013.>

2013년 통계청 조사에 따르면 1인당 쌀 소비는 감소했지만 간편 식사용 가공식품에 대한 쌀 소비는 늘어난 것으로 나타났습니다.

 

즉석 조리 식품시장의 확대

1인이 먹기에 가장 적합하면서 저렴한 제품이 출시되는 ‘미니’열풍

 

<자료출처 : 농림축산식품부-가공식품 세분시장 현황 보고서 2013.>

 

1인 가구 증가로 인해 즉석조리 식품 시장도 커지고 있습니다. 농림축산식품부의 ‘가공식품 세분시장 현황 보고서’에 따르면 즉석 조리 식품 생산실적이 2008년엔 58,289톤에 달했으나 2011년엔 112,064톤으로 약 90% 증가하였습니다.

물만 부으면 바로 조리가 가능한 레토르트 식품에 대한 수요도 더욱 확대될 것으로 예측되고 있습니다. 바쁜 사회생활이나 학업을 이어가는 경우가 많은 1인가구인 점을 감안하면 즉석조리식품 수요의 증가는 당연한 결과라고 생각됩니다.

몇 가지 제품을 통해 시장에 나와 있는 제품들이 ‘미니 조리식품’으로 어떻게 변화하고 있는지 알아보겠습니다.

 

점점 더 작게. 유행하는 소포장, 소비자 트렌드 맞춤 제품의 탄생

          

                               <사진 출처 : 풀무원>                                     <사진 출처 : 비락>

2011년 풀무원에서는 싱글 족이나 1인가구라는 소비자트렌드에 맞춘 새로운 개념의 4컵(cup) ‘미니두부’를 출시하였습니다. 이 두부는 두부 한모(340g)를 4등분 해 각각의 두부를 충진 수와 함께 분리된 컵에 개별 포장, 필요한 개수만 사용하고 남은 두부를 별도의 보관용기 없이 편리하고 신선하게 보관할 수 있는 제품입니다.

비락은 2012년 업계 최초로 컵밥 형태의 퓨전 볶음밥을 출시하였습니다. 냉동 식에서 벗어나 열풍 건조한 쌀로 찰진 식감을 구현해 상온보관이 가능하도록 했다고 합니다. 최근에는 라면과 밥을 동시에 즐길 수 있도록 만든 ‘라면밥’도 내는데 전자레인지를 사용하지 않고 뜨거운 물만 부으면 돼 조리의 간편성을 높였다고 합니다.

위의 3가지 제품의 공통점은 최근에 출시된 신제품이라는 점입니다. 즉 1인가구의 급속한 증가추세에 맞춰 식품시장의 형태도 점차 변화하고 있다는 것을 볼 수 있습니다. 실제로 대형마트에 나가본다면 위에서 소개한 제품 외에도 훨씬 많은 1인용 즉석식품을   더 찾아 볼 수 있습니다.

 

 

1인가구 위한 초소형 가전 제품의 붐

비싸고 큰 제품보단 작고 실속 있는 제품에 대한 수요 높아져

1인가구의 소비지출 증가가 소형가전의 성장세 견인

2013년 소형가전의 판매량은 43.5% 증가

1인 가구의 증가로 초소형 가전제품시장 또한 인기몰이하고 있습니다. 이에 맞춰 국내 가전업계에서도 소형가전 제품 출시에 주력하고 있습니다. 대부분 출시되는 제품은 가사 일에 서툰 싱글족들을 위해서 크기를 줄이고 기능은 다양화하는 추세를 보이고 있습니다. 예를 들어 1~2인 수준으로 크기를 내린 전자레인지, 밥솥, 정수기 등 다양한 제품들이 출시되고 있다고 합니다. 1인가구라는 생활공간에서 무조건 크고 비싼 제품보다는 작아도 실속 있고 효율적인 제품에 대한 소비로 행태가 변화하고 있습니다.

최근 1인가구 공간을 최대한 효율적이고 실속 있게 활용할 수 있도록 설계된 미니제품들이 출시되고 있습니다. 2013년 소형가전의 판매량은 43.5%의 증가율을 보일 정도로 급격히 성장하였습니다.

이러한 초소형 가전제품이 큰 인기를 얻고 있는 이유는 과거에는 소비자들이 오래 사용하기 위한 목적으로 고가의 상품을 선호했으나, 최근에는 짧은 기간 사용 후 이사를 할 때 부담 없이 처분하기 위한 것이라고 합니다.


               

                        <사진 출처 : Coway>                                                  <사진 출처:cuckoo>

 

1인가구의 증가가 우리나라 식품시장과 출시되는 제품의 형태를 어떻게 변화시켰는지 알아보았는데요, 1인가구의 증가로 인해 식품시장과 전자제품시장이 점점 더 작고 효율적으로 사용할 수 있는 제품을 출시하도록 변화시켰음을 알 수 있었습니다. 이처럼 인구 수와 형태의 변화는 단순히 그 변화에 그치지 않고 시장이나 경제 등 다양한 분야에 많은 영향을 미친다는 사실을 기억해주세요!

 

  ※ 본 글은 '통계청블로그기자단'의 기사로 통계청의 공식입장과 관계가 없습니다


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얼마 전 인기리에 막을 내린 제빵왕 김탁구!
 
다들 보셨나요? 빵에 대한 탁구의 순수한 열정이 많은 시청자들에게 감동을 선사했습니다.
 
 매 순간의 위기마다 탁구는 훌륭하게 임무를 완수합니다. 마지막에 탁구가 거성식품을 이끌 자질을 검증받기 위해 청산공장에 내려가 신제품을 개발하는 미션을 받게 됩니다.
 
 이 때 만들어진 탁구의 신제품은 바로 쌀빵!
 
이 쌀빵이 신제품으로 만들어 진 것은 농림수산식품부의 특별 부탁때문이라고 합니다.

 쌀의 생산량은 늘어가는데 소비량은 줄어만 가서 고민하던 농림수산부에서 드라마의 인기에 힘입어 쌀 소비 증진을 위해 특별히 부탁했다네요~
 
 이미 쌀빵에 대한 분량이 있었기에 무리없이 방송이 되었다고 하지만 도대체 쌀 소비가 얼마나 안되길래 그랬을까요?
 



 


 

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출처 - 통계청
 
 
 
정말 농업기술의 발달로 쌀의 생산량은 해마다 늘어가고 있군요. 작년 이맘 때 쯤 무한도전에서 벼농사 특집을 했던 기억이 납니다. 1년 장기 프로젝트로 멤버들이 직접 밭을 빌려 농사를 짓는 모습을 볼 수 있었습니다. 쌀 한톨이 만들어지기 까지 그토록 오랜 시간과 정성이 필요하지만 우리는 그런 고마움을 잘 모르고 밥을 먹곤합니다.

 

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통일벼 이앙 교육 모습 - 출처 : 경남 농업기술원 100주년 기념 화보
 
 
 
70년대에 이르기까지 한국은 배고픈 나라였습니다. 보릿고개란 말이 무색할 정도로 더 심한 굶주림 속에서 배불리 쌀밥을 먹어보는 것이 많은 서민들의 꿈이었습니다. 그래서 70년대에는 품종을 개량한 통일벼가 등장했습니다. 이것은 수확량도 많고 싸서 맛은 조금 떨어지지만 많은 이들이 쌀밥을 먹을 수 있도록 해주었습니다. 이런 시절이 지나고 이제는 쌀이 남아도는 시대가 되었네요~
 
 
 
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 출처 - 농림수산식품부
 
뉴스에서는 쌀 소비량 감소의 기사를 많이 내보내고 있습니다. 통계청은 올해 초 발표를 통해 작년 한해동안 1인당 연간 쌀 소비량이 그 전년도보다 1.8kg줄어 74.0kg으로 감소했고 2006년부터는 쌀 한 가마니 이하 수준으로 매년 소비량이 떨어진다고 발표했습니다. 하지만 자세히 들여다 보니 전체적인 소비량이 줄긴 했지만 밥 외의 쌀이 다른 식품(떡, 과자, 양조용 등 )으로 이용되는 가공용은 점점 늘어가는 모습을 볼 수 있습니다.


 
이제는 밥으로 먹는 쌀이 아니라 다른 가공식품으로 쌀을 개발하는 것이 쌀의 미래에 더 유리한 것 같습니다. 한국인의 식사량이 줄었고 밥을 대체할 많은 음식들이 식탁을 차지하고 있기 때문입니다. 이러한 상황을 타파하고자 농림수산부에서는 쌀의 소비량을 증진시키기 위해 이색 이벤트들을 기획하기도 한답니다.


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출처 - 쌀 박물관
 
 
 
11월 11일을 빼빼로 데이라고만 생각한다면 오산입니다. 이제 11월 11일은 가래떡 데이! 쫀득쫀득한 가래떡을 선물해 살짝 구워 설탕이나 꿀에 찍어 먹거나 김에 싸 먹는다면 더 특별한 날이 될 거 같아요~
 
 
 
또 하나 중요한 사실! 많은 사람들은 다이어트를 하기 위해 탄수화물인 쌀을 안먹으려고 식사를 거르곤 합니다.
 
하지만 쌀이 다이어트에 엄청난 효과를 가져온다는 거 알고 계신가요? 며칠 전 방영된 KBS의 한 프로그램에서는 쌀의 세계화를 보도하며 미국의 큰 다이어트 관리 프로그램에서 주식을 쌀로 대처하는 모습을 보여 줬습니다. 육류와 밀가루를 주식으로 하는 외국인들이 쌀을 섭취함으로써 엄청난 다이어트 효과를 보았다는 내용이었습니다.

 

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 출처 - 쌀 박물관
 
다이어트에 대한 사회적 압박이 심해져 감에 따라 많은 사람들이 식사를 거르거나 원푸드 다이어트 같은 잘못된 방법을 선택하게 됩니다. 그래서 아예 농림수산부에서 쌀 다이어트 체험단을 모집하고 있습니다! 이미 1기생들이 쌀 다이어트의 효과를 톡독히 봤다고 합니다. 굶지 않고 밥을 먹는 다는 포만감과 입이 심심할 경우 쌀 과자나 누룽지로 간식을 삼는 등 다이어트 임에도 불구하고 건강한 라이프 스타일을 추구할 수 있도록 만들어 주었습니다.
 
 
 
매일 먹는 밥은 어떨 때 보면 그냥 반찬을 먹기 위한 하나의 밑바탕 같기도 합니다. 하지만 이런 밥의 색다르고 맛있는 변신! 쌀로 만들 수 있는 이색 레시피를 소개합니다~ 우리 쌀 맛있게 먹고 건강하게 예뻐집시다~
 
레시피 출처 - 쌀 박물관
 


 

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1. 쌀가루 2컵에 달걀, 우유, 설탕을 부어 멍울이 없도록 반죽합니다.
 
 
 
2. 단호박을 편으로 얇게 썹니다.
 
 
 
3. 블렌더에 분량의 재료를 넣고 갈아 바질 소스를 만듭니다.
 
 
 
4. 팬에 버터와 식용유를 넣고 녹으면 먼저 만들어 놓은 반죽을 얇게 펴서 반쯤 익힙니다.
 
 
 
5. 익힌 반죽 위에 바질 소스를 바르고 단호박을 올린 후 피자 치즈를 뿌려 뚜껑을 덮고 약한 불에서 5분 정도 굽습니다.
 
 
 
와~~ 정말 보기만 해도 군침이 돌고 색다른 맛을 느낄 수 있을 것만 같습니다. 아이들의 간식으로도, 입맛 없을 때도 정말 딱일 것 같군요.
 
 
 
 
 
피자가 싫은 어른을 위한 색다른 레시피도 있습니다.
 
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1. 대파는 흰 부분을 2cm 길이로 썰고, 브로콜리는 송이 째 데친 후 송이 송이 먹기 좋은 크기로 떼어냅니다.
 
2. 참기름에 대파와 브로콜리를 볶습니다.
 
3. 볶던 팬에 쌀가루를 넣고 우유를 부어 가면서 농도를 맞춥니다.
 
4. 그라탱 용기에 담고 파르메산 치즈를 감자칼로 널찍하게 깎아 올립니다.
 
5. 예열된 오븐에 180도에서 치즈가 녹아 노르스름한 색이 나도롭 굽습니다.
 
 
 
 
먹으면서도 다이어트를 할 수 있는 건강한 쌀 다이어트 잘 보셨나요?
 
이제 쉽고 간편한 레시피로 색다른 쌀 음식을 맛보면서 건강하게 다이어트해 보세요.
 
 
 
 
 

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※ 본 글은 '통계청 블로그 기자단'의 기사로 통계청의 공식입장과 관계가 없습니다.

통계청 블로그 기자단 안서현
 



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<1인당 연간 쌀 소비량>

우리나라의 1인당 연간 쌀 소비량이 75.8kg으로 전년에 비해 1.4% 감소했습니다.

참고로 2007년에는 76.9kg였습니다.

이것은 10년 전인 98년보다 23.4kg 줄어든 수치입니다. ...

1인당 연간 23.4㎏의 쌀을 덜 소비하고 있는 것이지요.

농가와 비농가로 나누어 보면 비농가가 1인당 연간 쌀 소비량이 72.4㎏으로 농가(122.5㎏)의 59.1% 수준이었습니다.

이것은 비농가가 상대적으로 대체식품 소비가 많기 때문입니다. ...

2008년 1인당 쌀 소비량을 일본과 대만과 비교해보면 우리나라 쌀 소비량이 더 많습니다.

(※ 연간 쌀 소비량: 일본이 2007년 61.4㎏, 대만이 47.5㎏)

1인당 하루 평균 쌀 소비량도 207.7g으로 전년보다 3.2g 줄어들었습니다.

월별로 보면, 제수용 떡 소비가 많은 명절이 포함된 2월과 9월에 1인당 하루 소비량이 가장 많았답니다.

(이번 설에 떡국 좀 많이들 드셨나요??)

반면 여름 휴가철인 8월에 가장 적게 소비했습니다.

지역별로 1인당 쌀 소비량이 가장 많은 곳은 전북으로 86.6kg, 가장 적은 곳은 서울로 61.7kg이었습니다.

1인당 전체 양곡소비량은 83.9㎏으로 역시 전년(84.8kg) 보다 0.9kg 감소했지만~

기타 양곡(서류, 밀가루) 소비량은 8.1kg으로 전년에 비해 2.5% 늘어난 모습입니다.

※ 출처 : 2008양곡년도 양곡소비량조사

문의 : 통계청 농어촌통계과(김형석 서기관, 042-481-2285)

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