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[통계청 웹툰] 도니패밀리  제31화 : 김치 담그기, 지수에게 물어보세요


김장철을 맞아 도니패밀리도 김장 준비를 하려나 봅니다.

그런데 막상 재료를 구입하자니 가격이 얼마나 될 지 감이 오질 않는 것 같군요~


그런 도니패밀리에게 혜성처럼 등장한 '김치지수'.

김치지수란 과연 무엇일까요?



도니패밀리와 함께 확인해주세요!


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가을이 깊어가는 맛, 

가을배추 겉절이 어떠세요? 

 

 

가을이 깊어가며 쌀쌀해 지면 각 가정에서는 작년에 담근 김장김치가 떨어져가고, 좀 더 추울 때를 대비해 서둘러 김장 준비를 하시는 분들도 계실텐데요, 요즘 한창 무르익는 것이 있죠. 바로 아삭함이 살아있는 가을배추와 무!  

 

올해는 얼마나 재배되었는지, 또 가을배추와 무를 활용한 맛있는 요리에 대해서 알려 드릴께요~^^ 

 

 

아삭함이 살아있는 가을배추! 

 

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한국인에게 배추만큼 친숙한 채소도 없죠? 배추는 어디에서든 손쉽게 재배되고 있고, 배추는 봄과 가을에 걸쳐 파종할 수 있는데요, 아무런 시설 없이 재배하려면 가을이 무난하답니다. 그래서 텃밭에서 키우는 배추는 가을 재배를 의미하죠. 

 

서늘한 기후가 지속되는 지금 같은 날씨가 배추 재배의 적기라는 사실! 올해는 가을배추가 얼마나 재배되는지 한 번 살펴볼까요? 

 

 

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<연도별 가을배추 재배면적 및 가격 동향> 

 

 

이번 여름 볼라벤, 덴빈, 산바 등 강력한 태풍이 3차례나 한반도를 휩쓸고 갔었죠. 8월 말 이후 태풍 및 집중호우의 영향으로 배추의 정식시기를 놓쳤고 또한 지난해 생산량 증가로 가격이 하락하여 배추 대신 두류, 고구마, 고추 등의 다른 작물을 재배하여 2012 가을배추의 총 재배면적은 작년보다 22.6%가 감소한 13.408ha로 나타났습니다. 

 

그렇다면 이런 가을배추로 활용한 맛있는 요리에는 무엇이 있을지 아래 링크에서 보시면서 오늘 저녁 식탁 메뉴로 선정해 보세요!^^ 

 

배추를 활용한 다양한 요리! (☜ 클릭 시 해당 페이지로 이동됩니다.) 

 

 

달달한 맛이 일품, 가을 무! 

 

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배추라면 생각나는 짝꿍은? 바로 무죠~ 배추와 함께 주된 김장 재료로 친숙한 재료인데요, 재배시기를 배추와 같이 잡아 가을에 파종하여 김장철에 수확하는 것이 제일 무난하다고 하네요. 그렇다면 가을무의 재배면적도 한 번 살펴볼까요? 

 

 

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<연도별 가을무 재배면적 및 가격동향> 

 

 

가을무 재배면적도 배추의 재배면적과 환경이 비슷합니다. 가을무 재배면적은 작년보다 30% 감소하여 6,826ha로 나타났는데요, 배추와 마찬가지로 지난해 생산량 증가로 인해 가격이 하락하여 무 대신 다른 작물을 재배하여 면적이 감소한 것이죠. 

 

또한 8월 중·하순에 잦은 비로 인하여 파종이 제때 이루어지지 못하고, 8월 말 연이은 태풍과 집중호우로 이미 일찍이 파종되어 있던 면적이 침수되거나 유실됨에 따라 큰 피해를 입어 재배면적이 감소하였습니다. 

 

가을 무가 제일 단단하고 달달한 맛을 자랑한다고 하는데요, 그럼 맛있는 무는 어떻게 고를까요? 우선 잎이 푸르고 단단하며 잔뿌리가 많지 않는 것이 좋고, 뿌리 쪽이 통통하면서도 잎쪽이 파란 무가 맛이 좋다고 해요. 

 

무는 배추와 달리 흙이 묻어 있는 채로 신문지에 싸서 바람이 잘 통하고 햇볕이 들지 않는 영상 5도 정도의 온도에 저장하여야 하고요, 무는 다른 채소에 비해 크고 묵직하기 때문에 통쨔로 손질하려면 힘이 든다는 사실! 때문에 쓸 부분만 토막낸 후 나머지는 흙이 묻은 채 보관하는 것이 좋답니다. 

 

무는 김치에도 사용되지만 육수를 내거나 조림, 찜 등 어느 요리에나 들어가는 만능 채소죠. 그렇기 때문에 무를 활용한 음식 또한 굉장히 다양하답니다. 무가 들어가는 맛있는 요리 아래 링크에서 보시면서 건강한 식탁 만들어 보세요!^^ 

 

 

무를 활용한 다양한 요리! (☜ 클릭 시 해당 페이지로 이동됩니다.) 

 

 

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